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好豆菜谱专访凯文英格兰的阳光暖厨

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来源: 作者: 2018-10-25 10:31:12

近日,好豆菜谱独家专访了凯文·汤姆森,作为北京丽思卡尔顿酒店和北京JW万豪酒店的行政总厨,他拥有超过25年的烹饪和管理经验,用精湛的厨艺为客人带来无以伦比的美食体验。并获得墨尔本美食指南一级大厨和二级大厨,并在2013年万豪集团亚太区年度厨师评选中获得烹饪卓越奖,同年还获得万豪全球最佳厨师奖等诸多荣誉。

凯文接受好豆菜谱采访

凯文对烹饪充满了热爱和执着,他不断创新并且勇于尝试,确保每一道菜的品质新鲜、营养和美味。从很小的时候他就对烹饪充满了热爱,并从那时起就决定把烹饪作为毕生的首选职业。坚信选择高品质的新鲜食材,呈现出菜品的原汁原味,才是烹饪的最佳境界。他还很喜欢爱尔兰的一句谚语“在提供最好美食的地方总能看到灿烂的笑容”,他总是致力于为酒店的客人提供最棒的美食。在平时的生活中,他总是和爱人与朋友一起寻找有趣的地方,业余爱好喜欢打台球及阅读,还是ChaineDesRôtisseurs和埃科菲国际厨师协会的会员。

凯文的职业足迹遍布英国、澳大利亚、新加坡和中国等地,使得他的厨艺越来越精湛,他说:“我很幸运,从事美食行业以后,我经常可以旅行去到很多地方,我曾经在伦敦,澳大利亚的墨尔本,新加坡,哥伦比亚,泰国曼谷,上海等等。旅行真的很棒,如果说选择,我完全可以选择就待在英国老家,但是我最终选择了去各个国家工作,我觉得很棒。在各国工作经验让我开阔了眼界,品尝全世界各地最正宗的美食”。这些经历都为凯文日后的大厨之路铺平道路。让他的眼界更加宽广。厨艺无国界,将全球美食加以融合,最后变成自己的烹饪理念。这是他目前最大的收获之一。现在的凯文,用精湛的厨艺演绎属于自己的美食故事。

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凯文说,现在中国对厨师这一行业越来越重视和尊重,有很多的美食类节目和厨艺比赛。身为酒店的行政总厨,更多的是去支持帮助下属完成工作,在他们遇到挑战的时候,“我会和他们并肩作战,完成挑战。当他们在学厨的路上遇到困难,我也会尽力去教他们。工作期间,我们像军队有全套的等级制度,都是一级一级往上升的,像链条一样,每位厨师会负责一个环节”。

三文鱼土豆泥芹菜鸡蛋沙拉

这次凯文选择和好豆菜谱合作,借助好豆的平台让更多中国食客了解纯正的西餐文化,好豆菜谱2014年9月活跃用户规模超过规模817.31万,月度启动次数5336.77万,月度总有效使用时长15518.55万分钟,各维度均持续蝉联行业第一,紧随其后的是肯德基、下厨房。其中,在活跃用户和有效使用市场方面,好豆菜谱具有明显的领先优势,占据市场份额分别为20.37%和23.16%,这意味着好豆菜谱拥有极高的用户粘性和用户活跃度。在弘扬西餐文化的同时,好豆菜谱也肩负为厨师正名的重任。

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